中国破费者报济南讯（记者尹训银）11月21日，山东食物记者追寻山东省济南市市场监管部份的济南使命职员走进历城区应城小学，现场感触了对于学校食堂专项魔难的严把方方面面。

两个“记实”要查清。校园首先是清静餐厅同样艰深使命的记实表，从源头把控到产物加工、山东食物产物消毒、济南饭后收尾所有的严把使命流程，表格中都有详细的校园记实，而且需要张贴在墙上公示。清静尚有食物留样及中间温度魔难记实表，山东食物这个表格上种种光阴参数都有，济南详细记实了饭菜的严把称谓、制作光阴、校园中间温度以及供餐光阴、清静供餐温度，尚有每一个菜品留样的份量、光阴以及留样人的签字。

供餐温度要严控。为了保障孩子们每一顿都能吃到热呼乎的饭菜，这就要求供餐的温度要保障在60度以上，出餐的时候要保障中间温度抵达70摄氏度以上。如明天冷了，更要留意把控调节供餐的温度，确保饭菜到了孩子们的手里仍是热呼的。

差距颜色要分清。在校园餐厅的后厨，种种餐具厨具琳琅满目，为了防止交织传染，使命职员还需要凭证差距的颜色来分说工具，好比肉类每一每一接管红色，切肉的刀柄缠一个红色的胶带，案板、食材箱也是红色的。其余颜色的厨具也是同样道理，这样可能最大水平川防止交织传染。

经由市场监管部份的这次专项魔难，学校食堂规画职员以及从业职员对于落实食物清静主体责任有了更深意见，短缺意见到做好校园食物清静使命的紧张性以及紧迫性，进一步后退了校园食物清静规画能耐，为筑牢食物清静防线，修筑耽忧、清静的校园食物清静情景，保障广漠师生“舌尖上的清静”提供有力保障。